Méthodologie
Régime alimentaire de référence

Règle de calcul du régime alimentaire de référence, base de calcul de tous les scénarios simulés.

Description

Le régime alimentaire de référence évalue, pour chaque matière première, la quantité consommée en moyenne par habitant et par an en France hexagonale aujourd'hui. Il sert de base à tous les scénarios simulés.

Le régime alimentaire décrit la structure de la consommation alimentaire moyenne d'une population. On appelle ici « régime alimentaire » l'évaluation de la quantité consommée de chaque matière première, en moyenne par habitant et par an.

Le régime alimentaire de référence représente le régime alimentaire actuel de la population française. C'est à partir de cette référence, et en faisant varier certains paramètres (part des aliments d'origine animale, part des aliments bio), que le simulateur calcule un régime alimentaire simulé qui permet ensuite d'obtenir les différents indicateurs associés à un scénario.

Un régime alimentaire peut se décliner sous deux formes :

  • Régime brut : tonnages globaux par matière première, sans distinction du mode de production.
  • Régime détaillé (bio/conventionnel) : tonnages séparés pour la fraction bio et la fraction conventionnelle.

Données en entrée

Méthode de calcul

Pour chaque matière première, la consommation humaine par habitant et par an est calculée à partir de la source disponible la plus fiable, par ordre de priorité :

  1. les bilans d'approvisionnement alimentaire (Agreste, moyenne triennale), qui détaillent la consommation humaine brute et les pertes/semences par type de production (grandes cultures, fruits et légumes, soja, sucre, élevage) ;
  2. à défaut, pour les huiles de colza et de tournesol, les données PRODCOM (Eurostat) : production + import − export, converties en équivalent graine brute (taux d'extraction 70 %) ;
  3. en dernier recours, la production agricole (Statistique Agricole Annuelle) diminuée du solde import/export des Douanes françaises.

consommation_humaine [kg/hab/an] = consommation_humaine_france_hexagonale [t] * 1000 / population_france_hexagonale

Le régime détaillé (bio/conventionnel) applique ensuite un taux fixe de 5 % de bio (en masse) à l'ensemble des matières premières du régime brut — cette valeur n'est pas mesurée par matière première ou par territoire, elle correspond à un ordre de grandeur de la part de bio observée en moyenne en France.

Limite

  • Le régime alimentaire de référence est une moyenne nationale : il ne reflète pas les habitudes alimentaires réelles d'un territoire donné, que Territoires Fertiles ne mesure pas.
  • Le taux de bio de 5 % appliqué au régime détaillé est une hypothèse fixe, et non une mesure — la part réelle de bio dans la consommation varie selon les matières premières et les territoires.