Méthodologie
Part de l'empreinte surface dédiée aux aliments d'origine animale

Part de l'empreinte surface liée aux produits d'origine animale dans l'empreinte surface totale de la consommation d'un territoire.

Description

Cet indicateur mesure la part de l'alimentation d'origine animale dans l'empreinte en surface de la consommation totale des habitants (selon le régime alimentaire actuel moyen d'un Français).

Les aliments d'origine animale sont les viandes, les produits laitiers et les œufs.

Données en entrée

Cet indicateur mobilise les données Empreinte surface de l'alimentation (Territoires Fertiles).

L'empreinte surface est calculée par matière première, puis catégorisée en végétale ou animale.

Méthode de calcul

part_alimentation_origine_animale [%] = empreinte_surface_aliments_origine_animale / empreinte_surface_totale × 100

avec :

  • empreinte_surface_aliments_origine_animale [ha] : surface nécessaire pour produire les aliments d'origine animale consommés par les habitants
  • empreinte_surface_totale [ha] : surface nécessaire pour produire l'ensemble des aliments consommés par les habitants

Limite

Cet indicateur est calculé à l'échelle nationale : il s'appuie sur le régime alimentaire de référence de la population française et sur des empreintes surfaces unitaires nationales. Sa valeur est donc la même pour tous les territoires, et ne reflète pas la consommation réelle de leurs habitants.