Méthodologie
Distance moyenne parcourue par les denrées alimentaires

Méthode d'estimation de la distance moyenne parcourue par les denrées alimentaires consommées en France.

Description

Ce chiffre est obtenu en comparant le trafic annuel total en France lié aux denrées alimentaires (uniquement les produits finis) et la quantité moyenne totale de denrées alimentaires consommée par un Français sur une année.

Ce chiffre est une moyenne nationale, fixe : il n'est pas recalculé par territoire.

Données en entrée

Méthode de calcul

Le calcul ne porte que sur les produits finis, susceptibles d'être achetés par les consommateurs. Il se fait en 3 étapes :

  1. on estime la quantité d'aliments consommés par jour grâce aux données de l'étude INCA 3, elle s'élève à 1,4 kg par personne en moyenne hors eau de boisson ;
  2. en faisant l'hypothèse que les emballages représentent en moyenne 10 % du poids des aliments achetés, et avec un taux de perte global de 10 % aux étapes de distribution et consommation (étude INRAE), la quantité de produits alimentaires devant être acheminés dans les magasins est de 1,8 kg par personne par jour, soit 42 millions de tonnes par an pour 65,7 millions de Français ;
  3. on estime la quantité de transport nécessaire pour acheminer ces produits depuis leur site de production vers les commerces à partir des données de la figure 15 de l'étude IDDRI, en essayant de ne prendre en compte que les produits finis susceptibles d'être achetés par les consommateurs : cette quantité de transport s'élève à 50 Gt.km.

distance_moyenne_parcourue [km] = quantite_transport_necessaire [Gt.km] / poids_global_produits_a_transporter [Gt]

Limite

Le calcul n'intègre pas les étapes de transport intermédiaires entre les champs, les zones de stockage et les usines de transformation, ni le transport des aliments pour animaux.