Méthodologie
Potentiels nourriciers

Règles de calcul des indicateurs de potentiels nourriciers qui rapporte la production agricole du territoire à sa consommation.

Le potentiel nourricier mesure la capacité théorique d'un territoire à nourrir sa population. Il se calcule comme le rapport entre production et consommation, exprimé en pourcentage : 100 % signifie que la production locale couvre exactement les besoins ; au-delà, le territoire est excédentaire ; en deçà, il dépend de l'extérieur.

Il peut être calculé globalement, toutes cultures confondues, ou décliné par groupe de cultures. Il peut également être calculé pour la situation actuelle (consommation alimentaire actuelle du territoire) ou, dans le cadre d'une simulation, pour un scénario alimentaire donné (voir Tester des scénarios).

Concrètement, la production correspond aux surfaces effectivement cultivées sur le territoire aujourd'hui (données RPG, identiques pour tous les scénarios), et la consommation à l'empreinte surface territoriale nécessaire pour couvrir les besoins alimentaires de la population selon le régime alimentaire considéré.

Potentiel nourricier brut

Description

Cet indicateur représente la part de la consommation du territoire qui pourrait en théorie être couverte par sa propre production agricole, dans le cadre du régime alimentaire actuel.

Attention, il ne s'agit pas de la part de la consommation réellement couverte par la production locale. Les flux logistiques sont aujourd'hui totalement dissociés de la disponibilité locale, si bien qu'à l'échelle d'un bassin de vie, presque toute la production est généralement exportée, et tous les biens consommés sont importés depuis d'autres territoires.
Aussi, l'indicateur se base sur les surfaces de production vs de consommation, dont les périmètres sont différents (voir les limites des sources de données considérées).

Données en entrée

Méthode de calcul

Le potentiel nourricier brut est le ratio global entre la surface agricole productive totale du territoire et l'empreinte surface totale de sa consommation, toutes cultures confondues :

potentiel_nourricier_brut [%] = surface_agricole_productive_totale / empreinte_surface_totale * 100

Limite

Ce ratio n'est pas plafonné : un excédent de production sur certains groupes de cultures peut masquer un déficit sur d'autres.

Potentiel nourricier moyen pondéré

Description

Cet indicateur représente la part de la consommation du territoire qui pourrait en théorie être couverte par sa propre production, dans le cadre du régime alimentaire actuel et en tenant compte de la diversité des cultures.

Attention, il ne s'agit pas de la part de la consommation réellement couverte par la production locale. Les flux logistiques sont aujourd'hui totalement dissociés de la disponibilité locale, si bien qu'à l'échelle d'un bassin de vie, presque toute la production est généralement exportée, et tous les biens consommés sont importés depuis d'autres territoires.
Aussi, l'indicateur se base sur les surfaces de production vs de consommation, dont les périmètres sont différents (voir les limites des sources de données considérées).

Données en entrée

Méthode de calcul

Le potentiel nourricier moyen pondéré évite cet effet de compensation entre groupes de cultures, en calculant d'abord un ratio par groupe de cultures, plafonné à 100 % :

  • pour chaque groupe de culture, le ratio [%] entre la production [ha] et la consommation [ha] est calculé et capé à 100 % (pour ne pas tenir compte des surproductions qui pourraient masquer les déficits d'autres groupes de cultures in fine) ;
  • le ratio de chaque groupe de culture est pondéré par la part du groupe de cultures dans la consommation totale du territoire. À titre d'exemple, pour la France, ces pondérations sont les suivantes : Céréales (19 %), Fruits, Légumes & Fruits à coque (2,2 %), Oléoprotéagineux (11,3 %), Fourrages (65,5 %), Autres cultures (2 %) ;
  • la moyenne effectuée avec ces pondérations permet d'obtenir l'indicateur, qui a une valeur entre 0 et 100 %.

Limite