MéthodologieMaillons du système alimentaire
Le diagnostic détaillé définit 6 maillons.
Maillon Terres agricoles
Le maillon Terres agricoles repose sur les indicateurs suivants :
La note est calculée sur la base de deux notes.
Note N1 — sur 10, calculée sur base de l'indicateur de surface agricole utile productive par habitant, bornée entre 0 et 10 et obtenue par interpolation entre :
- la note 0 obtenue lorsque l'indicateur vaut 0
- la note 5 obtenue lorsque l'indicateur vaut 1 700 m²/habitant
- la note 10 obtenue lorsque l'indicateur vaut 4 000 m²/habitant
Note N2 — sur 10, calculée sur base de l'indicateur rythme d'artificialisation de la surface agricole utile productive, bornée entre 0 et 10 et obtenue par interpolation entre :
- la note 10 obtenue lorsque l'indicateur vaut 0%
- la note 0 obtenue lorsque l'indicateur vaut la valeur correspondante à la moyenne française
Ces deux notes sont combinées de la façon suivante :
N = (N1 + N2) / 2
De cette manière la note globale prend en compte :
- pour moitié, l'état des lieux du territoire via la surface agricole disponible par habitant ;
- et pour autre moitié, la dynamique d'évolution via la capacité à contenir l'artificialisation, dans un objectif ZAN (Zéro Artificialisation Nette).
Maillon Agriculteurs et Exploitations
Le maillon Agriculteurs et Exploitations repose sur les indicateurs suivants :
- Agriculteurs — part des actifs agricoles et âge des chefs d'exploitation
- Exploitations agricoles — nombre et superficies des exploitations
La note est calculée sur la base de deux notes.
Note N1 — sur 10, calculée sur base de l'indicateur de part de la population agricole dans la population totale, bornée entre 0 et 10 et obtenue par interpolation entre :
- la note 0, obtenue lorsque l'indicateur vaut 0
- la note 5, obtenue lorsque l'indicateur vaut la valeur correspondante à la moyenne française
Note N2 — sur 10, calculée sur base de l'indicateur évolution de la part de population agricole, bornée entre 0 et 10 et obtenue par interpolation entre :
- la note 0, obtenue lorsque l'indicateur vaut 2 fois la valeur correspondante à la moyenne française (c'est-à-dire quand la population agricole diminue 2 fois plus rapidement qu'au niveau national)
- la note 5, obtenue lorsque l'indicateur vaut la valeur correspondante à la moyenne française
Ces deux notes sont combinées de la façon suivante :
N = N1 + (N2 / 2 - 2.5), en bornant le résultat à une valeur entre 0 et 10
La note finale est donc basée principalement sur la note N1 (part de la population agricole), à laquelle on applique un bonus/malus de +/- 2,5 points en fonction de la note N2 (évolution de la part de population agricole).
Maillon Intrants
Le maillon Intrants repose sur les indicateurs suivants :
La note finale du maillon Intrants est obtenue en faisant la moyenne des notes énergie, eau et pesticides :
note_intrants = (note_energie + note_eau + note_pesticides) / 3
Maillon Production
L'objectif de cette partie du diagnostic est de rendre compte :
- de la part de la consommation de la population d'un territoire qui peut être couverte en théorie par la production agricole de ce territoire dans l'hypothèse où l'on relocaliserait tout. Notez qu'il ne s'agit pas de la part de la consommation réellement couverte par la production locale. Les flux logistiques sont aujourd'hui totalement dissociés de la disponibilité locale, si bien qu'à l'échelle d'un bassin de vie, presque toute la production est généralement exportée, et tous les biens consommés sont importés depuis d'autres territoires. De même, le niveau de production d'un territoire ne présage en rien de sa dépendance à des facteurs de production importés de loin : pétrole, engrais, pesticides… Cette seule note ne suffit donc pas à estimer le degré d'autonomie d'un territoire ;
- de la durabilité et de l'impact des pratiques agricoles.
Le maillon Production repose sur les indicateurs suivants :
- Potentiel nourricier — rapport entre production et consommation
- Part de bio
- Biodiversité — impact des pratiques agricoles sur la biodiversité
La note est calculée sur la base de deux notes :
Une note basée sur l'indicateur I = potentiel nourricier moyen pondéré :
NA = I / 10
Une note reflétant les pratiques agricoles, basée sur deux notes :
- une note N1 calculée sur base de l'indicateur de part de surface biologique, bornée entre 0 et 10 et obtenue par interpolation entre :
- la note 0, obtenue si la part de surface agricole bio est de 0 %
- la note 5, obtenue si la part de surface agricole bio est la même que la part moyenne de surface agricole bio en France
- une note N2 calculée sur base de l'indicateur score d'impact des pratiques agricoles sur la biodiversité en ramenant ce score d'une note sur 30 à une note sur 10 :
N2 = Score / 30
- ces deux notes sont agrégées comme suit :
NB = (N1 + N2) / 2
Les deux notes sont finalement combinées de la façon suivante :
N = (NA + NB) / 2
Maillon Transformation et Distribution
Le maillon Transformation et Distribution repose sur l'indicateur suivant :
La note est basée sur l'indicateur i « Part de la population dépendante de la voiture pour ses achats alimentaires ». Elle est calculée de la façon suivante :
N = (100 - i) / 10
Maillon Consommation
Le maillon Consommation repose sur les indicateurs suivants :
- Part de l'empreinte surface dédiée aux aliments d'origine animale
- Taux de pauvreté
- Précarité alimentaire — risque de précarité alimentaire
- Restauration collective — qualité d'approvisionnement des cantines
La note est calculée sur la base de deux notes :
- une note N1 sur 10 calculée sur base du niveau de risque de précarité alimentaire du territoire :
- risque très élevé : N1 = 0
- risque élevé : N1 = 2
- risque moyen : N1 = 4
- risque bas : N1 = 6
- risque très bas : N1 = 8
- une note N2 sur 10 évaluant le régime alimentaire actuel moyen des Français·e·s, identique pour tous les territoires et fixée à 3/10 : ce régime riche et très carné induit un besoin important de surfaces agricoles ;
- ces deux notes sont combinées de la façon suivante :
N = (N1 + N2) / 2
Lorsque le niveau de risque de précarité alimentaire n'est pas disponible pour le territoire, aucune note n'est calculée et un avertissement est affiché à la place.