Défisà releverdans le Cantal
Évoluer vers une agriculture nourricière
Dans le Cantal, les fermes ne produisent pas assez de fruits et légumes et d'oléoprotéagineux.
Lutter contre la précarité alimentaire
Dans le Cantal, le niveau de risque de précarité alimentaire est élevé.
Aller vers une alimentation plus saine et plus durable
Régime alimentaire riche et très carné qui induit un besoin important de surfaces agricoles.
5 défi(s) complémentaire(s) pour aller encore plus loin
Comment agir ?
Découvrez des actions à lancer pour répondre aux défis de votre territoire
Privilégier les produits locaux et de qualité en restauration collective
La commande publique de la restauration collective peut introduire des critères pour s’approvisionner en produits biologiques et pour rendre ses appels d’offre accessibles aux producteurs locaux. Elle peut ainsi faire des restaurants collectifs (cantines scolaires, repas d’hôpitaux…) des lieux d’égalité d’accès à une alimentation saine et durable.
Privilégier les produits locaux et de qualité en restauration collective
La commande publique de la restauration collective peut introduire des critères pour s’approvisionner en produits biologiques et pour rendre ses appels d’offre accessibles aux producteurs locaux. Elle peut ainsi faire des restaurants collectifs (cantines scolaires, repas d’hôpitaux…) des lieux d’égalité d’accès à une alimentation saine et durable.
Augmenter la part des protéines végétales en restauration collective
Il s’agit de réduire fortement la proportion des protéines animales dans les assiettes en restauration collective, au delà des obligations réglementaires, soit en augmentant le nombre de menus végétariens, soit en revoyant à la baisse les quantités de produits animaux dans les menus non végétariens.
Diminuer le gaspillage en restauration collective
La quantité de nourriture perdue ou gaspillée représente en France environ 20 % de la production potentiellement comestible.
