En Seine-et-Marne, la surface agricole utile productive par habitant est trop faible pour le régime actuel mais suffisante pour un régime alimentaire moins carné. Il convient quoi qu'il en soit de vérifier que cette surface agricole utile productive est suffisamment diversifiée pour être nourricière à l'échelle du territoire ou d'un bassin de vie plus étendu.