La tendance à la baisse du nombre d'agriculteurs risque de se confirmer dans les années à venir du fait d'un nombre important de départs à la retraite.
En France hexagonale, en 2016, l'âge moyen des chefs d'exploitation est de 52 ans (source AGRESTE, Graph'Agri 2021). Ce vieillissement se poursuit puisqu'en 2020, 58 % des chefs d'exploitations et co-exploitants ont 50 ans ou plus, un chiffre en augmentation de 6 points depuis 2010 selon les résultats provisoires du dernier recensement de 2020.
Pour le territoire Lozère, la répartition par tranches d'âge en 2010 est la suivante :