Les aliments d'origine animale (viande, oeufs, produits laitiers) requièrent davantage de ressources et de terres cultivées que les produits végétaux pour atteindre une valeur nutritive similaire.
Il faut 100 000 ha pour produire les aliments consommés par les habitants du territoire Aube. Sur ce total, 89 000 ha sont utilisés pour produire les aliments d'origine animale (soit 87 %).