Toutes les cantines présentes sur le territoire, quel que soit leur gestionnaire (écoles, EHPAD, établissements privés, etc.).
Sur le territoire Aube, 217 cantines sont recensées, dont 44 % ont télédéclaré. Parmi celles ayant télédéclaré, 31 % respectent les objectifs de la loi EGalim, pour une part moyenne de produits bio de 8,2 %.
Taux de télédéclaration
44 %
96 cantines sur 217 ont télédéclaré leurs achats sur la plateforme nationale.
Faible couverture
Objectifs EGalim
30 / 217
cantines atteignent à la fois 50 % de produits de qualité et 20 % de produits bio.
30 conformes
66 déclarantes non conformes
121 non déclarantes
Minorité de cantines conformes
Part de bio moyenne
8 %
Moyenne calculée sur les 96 cantines déclarantes.
Sous le seuil légal
L'évolution des indicateurs par années est donnée dans la figure suivante :