Toutes les cantines présentes sur le territoire, quel que soit leur gestionnaire (écoles, EHPAD, établissements privés, etc.).
Sur le territoire Yonne, 581 cantines sont recensées, dont 71 % ont télédéclaré. Parmi celles ayant télédéclaré, 7 % respectent les objectifs de la loi EGalim, pour une part moyenne de produits bio de 8,7 %.
Taux de télédéclaration
71 %
412 cantines sur 581 ont télédéclaré leurs achats sur la plateforme nationale.
Couverture partielle
Objectifs EGalim
29 / 581
Cantines atteignent à la fois 50 % de produits de qualité et 20 % de produits bio.
29 conforme(s)
383 conformes non déclarantes
169 non conformes
Minorité de cantines conformes
Part de bio moyenne
9 %
Moyenne calculée sur les 412 cantines déclarantes.
Sous le seuil légal
L'évolution des indicateurs par années est donnée dans la figure suivante :