Augmenter la part des protéines végétales en restauration collective
Il s’agit de réduire fortement la proportion des protéines animales dans les assiettes en restauration collective, au delà des obligations réglementaires, soit en augmentant le nombre de menus végétariens, soit en revoyant à la baisse les quantités de produits animaux dans les menus non végétariens.
Diminuer le gaspillage en restauration collective
La quantité de nourriture perdue ou gaspillée représente en France environ 20 % de la production potentiellement comestible.
Sensibiliser les citoyens à une alimentation locale et durable
Cette sensibilisation peut se réaliser de différentes façons, que cela soit via l’organisation d’événements dédiés ou au travers de différentes communications.
Privilégier les produits locaux et de qualité en restauration collective
La commande publique de la restauration collective peut introduire des critères pour s’approvisionner en produits biologiques et pour rendre ses appels d’offre accessibles aux producteurs locaux. Elle peut ainsi faire des restaurants collectifs (cantines scolaires, repas d’hôpitaux…) des lieux d’égalité d’accès à une alimentation saine et durable.
Soutenir une expérimentation de caisse locale de l’alimentation
Les expérimentations de sécurité sociale de l’alimentation ont pour but d’instaurer un droit universel à une alimentation saine, durable et choisie. Elles permettent de lutter contre la précarité alimentaire en instaurant une dynamique participative locale forte. Par ailleurs, elles sont des leviers à fort potentiel pour mettre en place des filières locales durables, du champ à l’assiette.
