[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"page-\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fempreintes-surfaces":3,"navigation-methodologie":541},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":531,"extension":532,"meta":533,"navigation":534,"path":536,"seo":537,"sitemap":538,"stem":539,"__hash__":540},"methodologie\u002Fmethodologie\u002F10.indicateurs\u002Fempreintes-surfaces.md","Empreintes surfaces",{"type":7,"value":8,"toc":515},"minimark",[9,14,19,23,27,57,60,64,67,71,76,82,85,93,96,111,115,118,123,129,202,205,209,212,216,219,314,318,321,460,467,471,474,494,498,501,504,507,509,512],[10,11,13],"h2",{"id":12},"empreinte-surface-de-lalimentation","Empreinte surface de l'alimentation",[15,16,18],"h3",{"id":17},"description","Description",[20,21],"indicateur-description-mdc",{"id-indicateur":22},"empreinte-surface-alimentation",[24,25,26],"p",{},"Elle peut s'exprimer de façon globale — « x hectares nécessaires pour nourrir les habitants du territoire » — ou être décomposée selon plusieurs dimensions :",[28,29,30,40,47,50],"ul",{},[31,32,33,34,39],"li",{},"par ",[35,36,38],"a",{"href":37},"\u002Fmethodologie\u002Fprincipes\u002Fsysteme-alimentaire#groupes-de-cultures","groupe de cultures"," (céréales, oléoprotéagineux, fourrages…) ;",[31,41,33,42,46],{},[35,43,45],{"href":44},"\u002Fmethodologie\u002Fprincipes\u002Fsysteme-alimentaire#mode-de-production","mode de production",", bio ou conventionnel ;",[31,48,49],{},"par usage : la part correspondant à une consommation humaine directe, et celle correspondant à l'alimentation des animaux d'élevage ;",[31,51,33,52,56],{},[35,53,55],{"href":54},"\u002Fmethodologie\u002Fprincipes\u002Fsysteme-alimentaire#les-aliments","groupe d'aliments"," (viande rouge, produits laitiers…), pour la seule part consommée directement par les humains.",[24,58,59],{},"Ces décompositions ne sont pas exclusives : elles peuvent être combinées, par exemple pour obtenir l'empreinte surface bio d'un groupe de cultures donné.",[15,61,63],{"id":62},"données-en-entrée","Données en entrée",[65,66],"indicateur-sources-de-donnees-mdc",{"id-indicateur":22},[15,68,70],{"id":69},"méthode-de-calcul","Méthode de calcul",[72,73,75],"h4",{"id":74},"étape-1-calcul-des-surfaces-nécessaires-avant-correction","Étape 1 — Calcul des surfaces nécessaires, avant correction",[77,78,79],"formule",{},[24,80,81],{},"surface_nécessaire [ha] = nb_habitants × consommation [t\u002Fhab] × empreinte_surface_unitaire [ha\u002Ft]",[24,83,84],{},"Chaque matière première du régime alimentaire est projetée sur la ou les cultures nécessaires à sa production, via le référentiel des empreintes surfaces unitaires :",[28,86,87,90],{},[31,88,89],{},"une matière première végétale consommée directement par les humains (ex. pommes) génère une seule ligne de calcul ;",[31,91,92],{},"une matière première animale (ex. viande bovine) en génère plusieurs — une par matière première végétale intermédiaire mobilisée pour nourrir les animaux d'élevage (fourrages, tourteaux, orge...).",[24,94,95],{},"Le résultat est une liste développée où une même culture peut apparaître plusieurs fois, pour deux raisons distinctes :",[28,97,98,105],{},[31,99,100,104],{},[101,102,103],"strong",{},"plusieurs usagers consomment le même produit"," (ex. l'orge est à la fois consommée directement et utilisée comme aliment pour le bétail) — dans ce cas, les besoins en surface s'additionnent simplement ;",[31,106,107,110],{},[101,108,109],{},"une même culture produit plusieurs co-produits distincts"," sur une même surface (ex. la culture de colza produit à la fois de l'huile, pour les humains, et des tourteaux, pour les animaux) — dans ce cas, les besoins se superposent sur une même surface et doivent être corrigés (étape 2).",[72,112,114],{"id":113},"étape-2-correction-des-surfaces-pour-les-cultures-à-co-produits","Étape 2 — Correction des surfaces pour les cultures à co-produits",[24,116,117],{},"Pour chaque culture associée à plusieurs matières premières végétales distinctes (co-produits), la surface totale de la liste développée surestime la surface réellement cultivée, puisqu'elle compte plusieurs fois la même parcelle. La règle de correction consiste à ramener cette surface totale à celle de l'usage dominant, en la répartissant proportionnellement entre les différents usages :",[77,119,120],{},[24,121,122],{},"empreinte_surface_max = max des sommes de surfaces par matière première végétale\nempreinte_surface_totale = somme de toutes les surfaces développées de la culture\nsurface_corrigée [ha] = empreinte_surface_max × surface_développée_item \u002F empreinte_surface_totale",[24,124,125,128],{},[101,126,127],{},"Exemple"," — la culture de colza produit de l'huile de colza (consommée par les humains) et des tourteaux de colza (consommés par 2 filières d'élevage différentes). Sur un cas simplifié, les surfaces développées valent 400 ha pour l'huile et 360 ha + 240 ha pour les tourteaux :",[130,131,132,148],"table",{},[133,134,135],"thead",{},[136,137,138,142,145],"tr",{},[139,140,141],"th",{},"Groupe (matière première)",[139,143,144],{},"Surface développée (ha)",[139,146,147],{},"Surface corrigée (ha)",[149,150,151,163,174,185],"tbody",{},[136,152,153,157,160],{},[154,155,156],"td",{},"Huile de colza",[154,158,159],{},"400",[154,161,162],{},"600 × 400\u002F1000 = 240",[136,164,165,168,171],{},[154,166,167],{},"Tourteaux (filière 1)",[154,169,170],{},"360",[154,172,173],{},"600 × 360\u002F1000 = 216",[136,175,176,179,182],{},[154,177,178],{},"Tourteaux (filière 2)",[154,180,181],{},"240",[154,183,184],{},"600 × 240\u002F1000 = 144",[136,186,187,192,197],{},[154,188,189],{},[101,190,191],{},"Total",[154,193,194],{},[101,195,196],{},"1000",[154,198,199],{},[101,200,201],{},"600",[24,203,204],{},"Le groupe des tourteaux est dominant (360 + 240 = 600 ha, contre 400 ha pour l'huile) : c'est donc cette surface qui est retenue comme surface réelle de la culture de colza, et les 1000 ha de surfaces développées sont ramenés proportionnellement à ces 600 ha.",[72,206,208],{"id":207},"étape-3-répartition-bio-conventionnel","Étape 3 — Répartition bio \u002F conventionnel",[24,210,211],{},"Le calcul est effectué séparément pour chaque mode de production : la consommation de chaque matière première est d'abord scindée en un tonnage conventionnel et un tonnage bio (selon la part de bio du régime alimentaire évalué), puis les étapes 1 et 2 sont appliquées indépendamment à chacun des deux flux, avec les empreintes surfaces unitaires correspondantes. Les deux résultats sont ensuite fusionnés en un tableau final, qui sert de base à toutes les analyses par culture, par matière première, par catégorie (végétale\u002Fanimale) ou par mode de production (bio\u002Fconventionnel).",[15,213,215],{"id":214},"exemple-chiffré-complet","Exemple chiffré complet",[24,217,218],{},"Sur la base d'un jeu de données simplifié (territoire fictif de 1000 habitants), avec le régime alimentaire suivant :",[130,220,221,237],{},[133,222,223],{},[136,224,225,228,231,234],{},[139,226,227],{},"Matière première",[139,229,230],{},"Catégorie",[139,232,233],{},"Culture",[139,235,236],{},"Consommation (t\u002Fhab\u002Fan)",[149,238,239,253,265,277,288,302],{},[136,240,241,244,247,250],{},[154,242,243],{},"Pommes",[154,245,246],{},"Végétale",[154,248,249],{},"Cultures fruitières",[154,251,252],{},"0,100",[136,254,255,257,259,262],{},[154,256,156],{},[154,258,246],{},[154,260,261],{},"Colza",[154,263,264],{},"0,200",[136,266,267,270,272,274],{},[154,268,269],{},"Orge",[154,271,246],{},[154,273,269],{},[154,275,276],{},"0,060",[136,278,279,282,284,286],{},[154,280,281],{},"Blé dur",[154,283,246],{},[154,285,281],{},[154,287,252],{},[136,289,290,293,296,299],{},[154,291,292],{},"Viandes bovines à lait",[154,294,295],{},"Animale",[154,297,298],{},"—",[154,300,301],{},"0,360",[136,303,304,307,309,311],{},[154,305,306],{},"Viandes bovines à viande",[154,308,295],{},[154,310,298],{},[154,312,313],{},"0,400",[72,315,317],{"id":316},"cas-100-conventionnel","Cas 100 % conventionnel",[24,319,320],{},"L'étape 1 (avant correction) donne, pour 1000 habitants :",[130,322,323,337],{},[133,324,325],{},[136,326,327,329,331,334],{},[139,328,227],{},[139,330,233],{},[139,332,333],{},"Empreinte unitaire (ha\u002Ft)",[139,335,336],{},"Surface nécessaire (ha)",[149,338,339,351,362,374,385,399,411,424,437,449],{},[136,340,341,343,345,348],{},[154,342,243],{},[154,344,249],{},[154,346,347],{},"0,05",[154,349,350],{},"5",[136,352,353,355,357,360],{},[154,354,156],{},[154,356,261],{},[154,358,359],{},"2,00",[154,361,159],{},[136,363,364,366,368,371],{},[154,365,269],{},[154,367,269],{},[154,369,370],{},"0,20",[154,372,373],{},"12",[136,375,376,378,380,382],{},[154,377,281],{},[154,379,281],{},[154,381,370],{},[154,383,384],{},"20",[136,386,387,390,393,396],{},[154,388,389],{},"Viandes bovines à lait — via fourrages",[154,391,392],{},"Fourrages",[154,394,395],{},"0,50",[154,397,398],{},"180",[136,400,401,404,406,409],{},[154,402,403],{},"Viandes bovines à lait — via tourteaux de colza",[154,405,261],{},[154,407,408],{},"1,00",[154,410,170],{},[136,412,413,416,418,421],{},[154,414,415],{},"Viandes bovines à lait — via orge",[154,417,269],{},[154,419,420],{},"0,10",[154,422,423],{},"36",[136,425,426,429,431,434],{},[154,427,428],{},"Viandes bovines à viande — via fourrages",[154,430,392],{},[154,432,433],{},"0,80",[154,435,436],{},"320",[136,438,439,442,444,447],{},[154,440,441],{},"Viandes bovines à viande — via tourteaux de colza",[154,443,261],{},[154,445,446],{},"0,60",[154,448,181],{},[136,450,451,454,456,458],{},[154,452,453],{},"Viandes bovines à viande — via orge",[154,455,269],{},[154,457,347],{},[154,459,384],{},[24,461,462,463,466],{},"Après correction de la culture de colza (étape 2, exemple ci-dessus) et addition des lignes qui partagent une même culture et une même matière première végétale (orge, fourrages), l'empreinte surface finale est de ",[101,464,465],{},"1193 ha",".",[72,468,470],{"id":469},"cas-réel-régime-à-5-de-bio","Cas réel — régime à 5 % de bio",[24,472,473],{},"Le même calcul, appliqué séparément aux 95 % de tonnage conventionnel et aux 5 % de tonnage bio de chaque matière première (avec des empreintes surfaces unitaires plus élevées en bio), donne :",[28,475,476,482,488],{},[31,477,478,481],{},[101,479,480],{},"1133,35 ha"," pour la part conventionnelle ;",[31,483,484,487],{},[101,485,486],{},"74,51 ha"," pour la part bio ;",[31,489,490,491,466],{},"soit une empreinte surface totale de ",[101,492,493],{},"1207,86 ha",[10,495,497],{"id":496},"empreintes-surfaces-unitaires","Empreintes surfaces unitaires",[15,499,18],{"id":500},"description-1",[20,502],{"id-indicateur":503},"empreinte-surface-unitaire",[15,505,63],{"id":506},"données-en-entrée-1",[65,508],{"id-indicateur":503},[15,510,70],{"id":511},"méthode-de-calcul-1",[24,513,514],{},"Méthodologie en cours de rédaction.",{"title":516,"searchDepth":517,"depth":517,"links":518},"",2,[519,526],{"id":12,"depth":517,"text":13,"children":520},[521,523,524,525],{"id":17,"depth":522,"text":18},3,{"id":62,"depth":522,"text":63},{"id":69,"depth":522,"text":70},{"id":214,"depth":522,"text":215},{"id":496,"depth":517,"text":497,"children":527},[528,529,530],{"id":500,"depth":522,"text":18},{"id":506,"depth":522,"text":63},{"id":511,"depth":522,"text":70},"Règles de calcul de la surface agricole nécessaire pour produire l'alimentation consommée par une population, et des empreintes surfaces unitaires nécessaires pour produires les matières premières.","md",{},{"title":5,"icon":535},"i-lucide-layers","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fempreintes-surfaces",{"title":5,"description":531},{"loc":536},"methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fempreintes-surfaces","RtZKprZj84ll8SG1FHDY6dh8K2VJ2KhaZcpFgKxM338",[542],{"title":543,"path":544,"stem":545,"children":546,"page":568},"Methodologie","\u002Fmethodologie","methodologie",[547,569,600],{"title":548,"icon":549,"path":550,"stem":551,"children":552,"page":568},"Principes","i-lucide-lightbulb","\u002Fmethodologie\u002Fprincipes","methodologie\u002F01.principes",[553,558,563],{"title":554,"path":555,"stem":556,"icon":557},"Approche","\u002Fmethodologie\u002Fprincipes\u002Fapproche","methodologie\u002F01.principes\u002F01.approche","i-lucide-compass",{"title":559,"path":560,"stem":561,"icon":562},"Territoires couverts","\u002Fmethodologie\u002Fprincipes\u002Fterritoires-couverts","methodologie\u002F01.principes\u002F02.territoires-couverts","i-lucide-map-pin",{"title":564,"path":565,"stem":566,"icon":567},"Système alimentaire","\u002Fmethodologie\u002Fprincipes\u002Fsysteme-alimentaire","methodologie\u002F01.principes\u002F03.systeme-alimentaire","i-lucide-vector-square",false,{"title":570,"icon":571,"path":572,"stem":573,"children":574,"page":568},"Fonctionnalités","i-lucide-settings","\u002Fmethodologie\u002Ffonctionnalites","methodologie\u002F02.fonctionnalites",[575,580,585,590,595],{"title":576,"path":577,"stem":578,"icon":579},"Diagnostic Flash","\u002Fmethodologie\u002Ffonctionnalites\u002Fdiagnostic-flash","methodologie\u002F02.fonctionnalites\u002F01.diagnostic-flash","i-lucide-zap",{"title":581,"path":582,"stem":583,"icon":584},"Diagnostic détaillé","\u002Fmethodologie\u002Ffonctionnalites\u002Fdiagnostic-detaille","methodologie\u002F02.fonctionnalites\u002F02.diagnostic-detaille","i-lucide-search",{"title":586,"path":587,"stem":588,"icon":589},"Livret 4 pages","\u002Fmethodologie\u002Ffonctionnalites\u002Flivret-4-pages","methodologie\u002F02.fonctionnalites\u002F03.livret-4-pages","i-lucide-book-open",{"title":591,"path":592,"stem":593,"icon":594},"Défis à relever","\u002Fmethodologie\u002Ffonctionnalites\u002Fdefis","methodologie\u002F02.fonctionnalites\u002F04.defis","i-lucide-goal",{"title":596,"path":597,"stem":598,"icon":599},"Tester des scénarios","\u002Fmethodologie\u002Ffonctionnalites\u002Ftester-scenarios","methodologie\u002F02.fonctionnalites\u002F05.tester-scenarios","i-lucide-sliders-horizontal",{"title":601,"icon":602,"path":603,"stem":604,"children":605,"page":568},"Indicateurs","i-lucide-chart-column-big","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs","methodologie\u002F10.indicateurs",[606,611,616,621,626,631,636,641,646,647,652,657,662,667,671,676,681,686,691,696,701,706,711,716,721,726],{"title":607,"path":608,"stem":609,"icon":610},"Sources de données","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fsources-donnees","methodologie\u002F10.indicateurs\u002F01.sources-donnees","i-lucide-database",{"title":612,"path":613,"stem":614,"icon":615},"Agriculteurs","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fagriculteurs","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fagriculteurs","i-lucide-user-round",{"title":617,"path":618,"stem":619,"icon":620},"Artificialisation","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fartificialisation","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fartificialisation","i-lucide-building-2",{"title":622,"path":623,"stem":624,"icon":625},"Azote","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fazote","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fazote","i-lucide-flask-conical",{"title":627,"path":628,"stem":629,"icon":630},"Biodiversité","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fbiodiversite","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fbiodiversite","i-lucide-sprout",{"title":632,"path":633,"stem":634,"icon":635},"Cheptels","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fcheptels","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fcheptels","i-lucide-beef",{"title":637,"path":638,"stem":639,"icon":640},"Coût environnemental de l'alimentation","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fcouts-environnementaux-alimentation","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fcouts-environnementaux-alimentation","i-lucide-leaf",{"title":642,"path":643,"stem":644,"icon":645},"Eau","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Feau","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Feau","i-lucide-droplets",{"title":5,"path":536,"stem":539,"icon":535},{"title":648,"path":649,"stem":650,"icon":651},"Énergie","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fenergie","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fenergie","i-lucide-flame",{"title":653,"path":654,"stem":655,"icon":656},"Exploitations agricoles","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fexploitations-agricoles","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fexploitations-agricoles","i-lucide-warehouse",{"title":658,"path":659,"stem":660,"icon":661},"Logements vacants","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Flogements-vacants","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Flogements-vacants","i-lucide-home",{"title":663,"path":664,"stem":665,"icon":666},"Maillons du système alimentaire","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fmaillon-systeme-alimentaire","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fmaillon-systeme-alimentaire","i-lucide-clipboard-check",{"title":668,"path":669,"stem":670,"icon":640},"Part de bio","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fpart-bio","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fpart-bio",{"title":672,"path":673,"stem":674,"icon":675},"Part de l'empreinte surface dédiée aux aliments d'origine animale","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fpart-empreinte-surface-origine-animale","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fpart-empreinte-surface-origine-animale","i-lucide-drumstick",{"title":677,"path":678,"stem":679,"icon":680},"Pesticides","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fpesticides","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fpesticides","i-lucide-bug",{"title":682,"path":683,"stem":684,"icon":685},"Potentiels nourriciers","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fpotentiels-nourriciers","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fpotentiels-nourriciers","i-lucide-scale",{"title":687,"path":688,"stem":689,"icon":690},"Précarité alimentaire","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fprecarite-alimentaire","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fprecarite-alimentaire","i-lucide-triangle-alert",{"title":692,"path":693,"stem":694,"icon":695},"Profil du territoire","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fprofil-territoire","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fprofil-territoire","i-lucide-map",{"title":697,"path":698,"stem":699,"icon":700},"Proximité aux commerces","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fproximite-commerces","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fproximite-commerces","i-lucide-store",{"title":702,"path":703,"stem":704,"icon":705},"Régime alimentaire de référence","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fregime-alimentaire-reference","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fregime-alimentaire-reference","i-lucide-salad",{"title":707,"path":708,"stem":709,"icon":710},"Restauration collective","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Frestauration-collective","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Frestauration-collective","i-lucide-utensils-crossed",{"title":712,"path":713,"stem":714,"icon":715},"SAU par habitant","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fsau-par-habitant","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fsau-par-habitant","i-lucide-ruler",{"title":717,"path":718,"stem":719,"icon":720},"Spécialisation agricole","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fspecialisation-agricole","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fspecialisation-agricole","i-lucide-tractor",{"title":722,"path":723,"stem":724,"icon":725},"Surfaces agricoles utiles","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Fsurfaces-agricoles-utiles","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Fsurfaces-agricoles-utiles","i-lucide-wheat",{"title":727,"path":728,"stem":729,"icon":730},"Taux de pauvreté","\u002Fmethodologie\u002Findicateurs\u002Ftaux-pauvrete","methodologie\u002F10.indicateurs\u002Ftaux-pauvrete","i-lucide-coins"]